Как хранить наши торты?

Представим ситуацию. Вы запланировали вечеринку и решили удивить гостей. Зашли на сайт «Сладкого экспресса», выбрали потрясающий торт, сделали заказ и замерли в ожидании. И полутора часов не прошло, как лакомый сюрприз в белой коробке, перевязанной атласной лентой, стоит на вашем столе! Так бы вот взял – и съел! Но до прихода гостей еще несколько часов… А торт свежий, из натуральных и качественных продуктов. Сколько его можно хранить и как это делать?

Как торты хранятся у нас?

Сразу после приготовления наши торты проходят шоковую (сверхбыструю) заморозку при температуре −20… −22 °С. Во всех компонентах торта содержится вода. При шоковой заморозке она замерзает настолько быстро, что ее кристаллы получаются очень мелкими (при медленной заморозке – наоборот). Это позволяет сохранить все основные вкусовые качества торта в неизменном виде. То есть заморозка и сохраняет свежесть, и не портит текстуру продукта.

После глубокой заморозки торт глазируется и перекладывается в холодильник с температурой 0…+2 °С, потом наносится надпись шоколадом и после этого торт упаковывают в термосумку и отправляют заказчику.

Что сделать сразу после доставки?

После доставки, даже если вы не собираетесь сразу же подавать десерт, нужно открыть коробку и проверить, все ли в порядке. Хотя мы стараемся доставлять заказы максимально быстро и бережно, может случиться так, что он прибудет в поврежденном виде. Очень редко бывает, что заказ перепутан и вам привезут не то, что вы ждете. В таких случаях мы всегда заменяем десерт, нужно только срочно нам позвонить.

Если вы подаете торт сразу после доставки, достаточно подержать его при комнатной температуре всего 10–15 минут.

Обратите внимание: суперсеты все приходят замороженными по той простой причине, что только замороженный торт можно нарезать правильно, ровно, точно. Берется целиковый торт при шоковой заморозке, глазируется, нарезается, после чего собирается суперсет из двух половинок. Поэтому при заказе в режиме онлайн суперсет в течение 90 минут доставляется замороженным, заказчику придется потерпеть от 30 минут до часу, пока он отойдет.

Заказывайте суперсет заранее, чтобы на следующий день он был уже разморожен и его можно было бы подать к столу.

Как сохранить торт дома несколько часов?

Если застолье планируется позже, закройте коробку и уберите торт в холодильник. Оптимальная температура хранения 2–4 °С, а коробка нужна, чтобы десерт не впитал запахи холодильника и других продуктов, которые в нем есть. Когда настанет время, доставайте торт и подавайте сразу, хорошо охлажденным – именно при такой температуре он наиболее вкусный. Держать его при комнатной температуре после холодильника не нужно.

Зачем такие сложности с хранением? Просто мы готовим торты по авторским рецептам, из самых лучших продуктов и вкладываем в них всю нашу любовь к сладостям. А значит, вкус получается таким тонким, что даже неправильная температура подачи может изменить его. Соблюдайте простые правила, чтобы сберечь этот вкус до момента, когда десерт окажется на столе.

А если нужно взять торт на дачу или в другой город?

В таком случае вы можете заказать его замороженным. Мы доставим десерт и удобный пакет для транспортировки. Вам нужно будет убрать торт в морозильную камеру. Перед выходом из дома достаньте торт из морозилки, поместите в пакет – и вперед!

При транспортировке торт не наклоняйте. Поместите его в багажник машины или на ровную поверхность, чтобы при прибытии на место не оказалось, что во время поездки торт оказался поврежден. Самый удобный и простой вариант – заказать торт в тот день, когда он вам нужен, и употребить его в течение 6 часов!